APPETIZZER

di pane raffermo con polpo e gazpacho di fragole e peperoni

di melenzana, con coulis di pomodorino e salsa mozzarella

prosciutto crudo di Parma, pancetta paesana Bisanzio, soppressata di Faeto, speck Alto Adige, Gran Cacio Etrusco e Blu di Bufala

insalata di per e muss con lupino giallo di Vairano, fiori di cappero e gel di limone.

di salmone con yogurt e noccioline